|
|
|
Добро пожаловать на сайт "Моя хлебопечка",
посвященный хлебопечению!
На нашем сайте Вы найдете разнообразные рецепты выпечки: дрожжевого белого
хлеба, ржаного хлеба, французского хлеба, хлеба на квасе, хлеба с отрубями,
хлеба с разными добавками, а также рецепты кексов, шарлоток, куличей, булочек,
теста.
Все кулинарные рецепты адаптированы под выпечку в хлебопечке.
Большинство иллюстировано фотографиями, некоторые сложные рецепты имеют
пошаговые иллюстрации, чтобы наглядно более подробно показать некоторые
этапы приготовления.
Все рецепты предназначены для хлебопечки Panasonic SD-255 (с учетом режимов
выпечки для этой хлебопечки). Но, так как все хлебопечки имеют приблизительно одинаковые режимы, рецепты
подойдут для многих других, с небольшими корректировками.
| ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, |
|
| Новые рецепты |
|
Сладкий сдобный хлеб с изюмом
Продукты:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2,5 ч.л или 15г свежих дрожжей
Пшеничная мука - 450г
Соль - 0,5 ч.л.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 6 ст.л.
Ванильный сахар - 1пакетик
Растительное масло - 6ст.л
Изюм, курага, яблоки - полный диспенсер
Молоко (вода) - 100мл
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить
другие ингредиенты, в последнюю очередь молоко (воду).
Выпекать в программе «Основная», режим "Тесто с изюмом", корочка
средняя. |
 |
|
Молочный хлеб
Продукты:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 1,5ч.л. или свежие - 11г
Мука - 500г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Сливочное масло – 1,5 ст.л.
Молоко - 350 мл.
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку,
добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь молоко. Выпекать в
режиме «Основная выпечка», размер хлеба средний (700г), корочка средняя. |
 |
|
Сладкий хлеб - завитушка с маком и сухофруктами
Продукты:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 1,5 ч.л или 10г свежих дрожжей
Пшеничная мука - 450г
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Сливочное масло - 2 ст.л
Молоко - 250 мл
Для начинки: мак - 100г, сахар - 150г, молоко - около 100мл (чтобы покрыть
смечь мака с сахаром), изюм, курага, вишня.
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь молоко. Выставить режим "Тесто".
Пока тесто замешивается, сделать начинку. Мак перемешать с сахаром, залить
молоком и варить до загустения, НО не до состояния карамели! |
Готовое тесто поделить на 4 части, каждую часть раскатать в прямоугольник,
выложить 1/4 начинки и разровнять, выложить фрукты и сухофрукты, свернуть
рулет. Готовые рулеты уложить в ведро хлебопечки - 2 на дно и 2 сверху.
Накрыть полотенцем и даем подойти 1час. Затем поставить ведро в хлебопечку
и выпекать на режиме "Выпечка".
Мастер-класс |
|
|
|
|
| ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, |
|
Полезные советы для выпечки хлеба:
- Если вместо сухих быстрорастворимых дрожжей использовать свежие прессованные
дрожжи - их надо предварительно растолочь и размешать в 1,5-2ст.л. теплого
молока и оставить в теплом месте на 20мин.
- Расчет количества дрожжей: на 500г муки - 10г свежих прессованных дрожжей
или 1,5ч.л сухих быстрорастворимых дрожжей. ИЛИ: 2ч.л. сухих дрожжей = 12г свежих дрожжей
- Если хлеб получился слишком рыхлый, значит Вы использовали чрезмерное количество дрожжей или добавили слишком много жидкости. Некоторые виды муки впитывают больше воды, чем другие, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 мл.
- Если верхушка хлеба провалилась, значит качество вашей муки не удовлетворительное или Вы использовали
слишком много жидкости, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 мл.
- Если хлеб слишком сильно поднялся, значит Вы используете чрезмерное количество дрожжей/воды или недостаточно
муки, взвесьте муку с помощью весов.
- Если хлеб получился бледным и липким, значит Вы используете недостаточное количество дрожжей, или дрожжи - старые.
- Если испеченный хлеб снаружи в муке, значит Вы использовали слишком много муки, или у вас мало жидкости.
- Если хлеб не поднимается, значит:
- Качество клейковины в вашей муке неподходящее. Качество клейковины может
меняться в зависимости от температуры, влажности, условий хранения муки.
Попробуйте другую муку.
- Тесто стало слишком твердым, так как вы добавили мало жидкости. Хлебопекарная
мука с большим содержанием белка впитывает больше воды, чем другие, поэтому
попробуйте добавить дополнительно 10-20 мл воды.
- Вы используете неподходящие дрожжи. Используйте сухие дрожжи из пакетиков,
где имеется надпись 'быстродействующие дрожжи'. Этот тип не требует предварительного
брожения. Если используете свежие дрожжи, обязательно дайте им подойти,
размешайте свежие дрожжи в небольшом количестве теплого молока с сахаром
и поставьте в теплое место на 20-30мин.
- Если верхушка хлеба неровная, значит:
- Вы положили мало дрожжей, или ваши дрожжи - старые.
- При использовании сухих дрожжей, на дрожжи попала жидкость перед замешиванием.
Проверьте, что вы положили ингредиенты в правильном порядке согласно инструкции,
и добавили воду и жидкости в самом конце.
- Вы добавили слишком много соли, или недостаточно сахара. Проверьте, чтобы
соль и сахар не входили в другие ингредиенты.
- Если края хлеба опустились, а нижняя часть мокрая, значит Вы оставили хлеб в форме для выпечки хлеба слишком долго после выпечки. Сразу вынимайте хлеб после выпечки.
- Если лопатка для замешивания находится в испеченном хлебе, значит:
- Тесто слишком плотное. Дайте хлебу полностью остыть и потом вынимайте лопатку.
Некоторые типы муки впитывают больше воды, чем другие, поэтому попробуйте
добавить дополнительно 10-20 мл воды в следующий раз.
- Если корочка образовалась под лопаткой, мойте лопатку и ее вал после каждого
использования.
- Если корочка хлеба мнется и становится мягкой после охлаждения, значит водяной пар, остающийся в хлебе после приготовления, может перейти
в корочку и слегка ее смягчить. Для уменьшения количества водяного пара,
попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 мл или взять половину объема
сахара.
- Чтобы хлеб получился хрустящим, вы можете использовать режим "'ФРАНЦУЗСКИЙ"
или опцию цвета корочки '"ТЕМНЫЙ" цвет корочки.
- Если хлеб липкий и ломти неровные, значит он был слишком горячим, когда
вы его разрезали. Дайте хлебу остыть на решетке до его нарезки, чтобы вышел
весь пар.
|
| ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, |
|
Copyright © 2008 "Моя хлебопечка"
перепечатка материалов разрешается только с указанием гиперактивной ссылки на сайт |
|
|
Полезные ссылки
|
