Французский хлеб

Таня
2008-05-30 10:57:28
Сделала точно по рецепту. Отлично получилось. Равномерная корочка, действительно воздушная текстура. И по вкусу приятный.

Елена
2008-09-10 00:46:07
Рецепт может быть и хороший Но почему в правилах пользования печкой написано крупными буквами:СНАЧАЛА ВСЕГДА НАЛИВАЕИСЯ ЖИДКОСТЬ,потом кладутся остальные продукты,а потом только дрожжи. А вы пишите наоборот?

Алина
2008-09-10 12:28:07
Елена, у вас Панасоник? В Панасонике в правилах написано - сначала дрожжи, потом мука, потом жидкость! Читайте внимательно страницу 8 инструкции.

Алина
2008-09-10 12:30:20
А вообще французский хлеб мой самый любимый, хоть он и печется 6 часов, но он самый вкусный получается. Секрет наверное как раз во времени расстойки теста, все химические процессы успевают пройти за это время в тесте. Хлебушек получается упругий, мелкопористый, очччччень вкуснющий !!!

Кто еще не пробовал, обязательно попробуйте.

Сергей
2008-09-14 23:48:46
По поводу очерёдности закладки ингридиентов.Есть два способа. Первый: сначала закладываются дрожжи, мука и все сухие ингридиенты, последней добавляют жидкость. Второй: всё наоборот - сначала жидкость, затем сухие ингридиенты, мука и дрожжи.Обычно первый способ используют при выпекании хлеба из ржаной и цельнозерновой муки, второй - для пшеничной.Главное же правило: избегать смешивания дрожжей с солью!! Соль просто убъёт грибы дрожжей и тесто не поднимется.

Марина
2008-09-17 19:09:39
Привет! Все получилось отлично. Кстати в моей хлебопечке по инструкции закладка продуктов наоборот - сначала все жидкости, а уже потом сверху мука и дрожжи. Но от этого вкус хлеба не меняется. Учла все ваши советы - отмерять продукты на электронных весах, а не мерять стаканами. ХЛЕБ ОТМЕННЫЙ!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ВСЕМ!!!

tdinzer
2008-09-19 22:57:13
Я думаю что очередность закладки продуктов зависит от расположения размешивающей лопасти,если она снизу,то и жидкость наливать в первую очередь.Хотя я думаю что во всех моделях она расположена внизу,или..? И еще, нельзя ли вместо воды и сухого молока налить просто молоко?

катерина
2008-10-07 15:51:03
здравствуйте.а почему у меня комочек теста остается на одной половине формы и так и выпекается.потом получается какой-то однобокий.если кто знает, подскажите в чем причина?

таисия
2008-10-12 02:08:36
французская булка пекёться всего з:25 на 500г-хлеба,берётся210мл.воды; соль 1ч.л;мука 340г;дрожжи 0,5ч.л. очень вкусно!!!

Наталья
2008-10-23 10:06:01
Много разговоров по поводу очередности закладки продуктов. Когда купила хлебопечку, то положила продукты, как рекомендовано в инструкции: сначала сухие, затем сверху жидкость. В углах осталась незамешанная мука. Поменяла порядок: вниз жидкость, сахар, соль, мука и т.д., дрожжи в самою последнюю очередь. Все замечательно, тесто прекрасное.

Андрей
2008-10-23 19:24:29
На LG у меня очередность была от жидкости и в Панасонике сначала тоже так же загрузил, а потом сделал по инструкции. Результат - отсутствует дрожжевой запах, который появлялся на обеих печках при неправильном способе

светлана
2008-10-25 16:55:43
у меня тоже мука оставалась в углах .стала смешивать и уже тестом закладывать .но у подруги в меньшей по размеру печке все получается лучше из техже продуктов но без выкрутасов.причина вразмере?

Танюша
2008-11-03 11:29:56
Подскажите мне пожайлуста, после выпечки всегда ли в хлебе остаётся приспособление для замеса теста и его нужно уже выковыревать из готового хлеба? Или есть способ лучше?

Надюша
2008-11-03 19:02:26
У меня тоже это приспособление остается в хлебушке, но оно очень легко вытаскивается

Тоже очень люблю французкий хлеб, вкусненький получается

И сахар нужно добавлять 2ст.л.

Таняша
2008-11-03 20:08:07
у меня французкий хлеб печется 3 часа, и туда только входит вода, соль, мука, дрожжи. получается обалденно, настоящий французкий! А в настоящий момент пеку луковый хлеб, не знаю что получится.

FroggY
2008-11-03 20:39:32
а если у хлебопечки нет режима выпечки "французский хлеб" подойдет ли режим "обычный хлеб" для этого рецепта?

Натульчик
2008-11-05 02:16:50
Люди добрые скажи пожалуйста уж наверняка, какую ммодель купить и не ошибиться?Заранее благодарна))

Ирчик
2008-11-05 02:44:26
Советую Panasonic-SD255. Может быть не очень дешевая модель, зато классная. Выполняет много функций: печет хлеб (обычный, ржаной, диетический, французский,с изюмом и т.д.) замешивает тесто,варит варенье - суперская вещь. Рекомендую.

Ирчик
2008-11-06 00:57:08
Сегодня сделала французский хлеб по рецепту, который представлен в инструкции к Panasonic:Сухие дрожжи - 1ч.л.Пшеничная мука - 350гРжаная мука - 50гСоль - 1ч.л.Сливочное масло - 1ст.л.Вода - 310млПолучился просто великолепный хлебчик

Лена
2008-11-09 17:15:35
скажите,а в рецепте не пропущен сахар,или его не должно там быть? Несколько раз пробовала печь,ничего не получается

а может на муку плохую попадаю

Валентин
2008-11-11 18:33:32
Ув.Ирчик, а можно ли заглядывать приоткрывая крышку во время замеса в SD255, дабы хоть краем глаза проконтролировать эту штуку(поставил бы сюда первого в ряду парня, но не знаю как)

Ирчик
2008-11-12 00:26:27
Лена, сахар в рецепте не пропущен. По этому рецепту хлеб должен обязательно получиться в хлебопечке Panasonic-SD255в режиме "Французский". Печется 6 часов.

Ирчик
2008-11-12 00:37:31
PS. Леночка, насчёт муки: её, желательно просеивать и точно взвешивать, и конечно же, мука должна быть хорошего качества. Я использовала муку, которую купила в магазине Киевского хлебозавода, около станции метро "Тараса Шевченко".

маша
2008-11-13 01:47:15
Да заглядывайте сколько угодно, заглядывать нельзя, когда тесто подходит, а когда месит - даже нужно, чтобы колобок контролировать, пока рецепт не отработаете

ИРИН@
2008-11-13 10:49:48
Действительно, не получается французский без сахара, плохо растёт, поменяла муку, результат тот же. Надо попробовать поменять дрожжи(САФ-Момент)

Валентин
2008-11-13 14:08:05
Также сваял фр. бул. Получилось не очень, хотя за чистоту эксперимента ручаюсь,с одной и той-же упаковки мука,дрожжи, а перед этим вышел отличный простой хлеб. Но все 6 часов играл Pink-Floyd, отсюда резюме: Ну не любят французы тяж.рок

шутка. Не слушайте хорошую и очень хорошую музыку когда колобок

балдеет в своём домике.P.S. Отдельное,Огромное спасибо барышне маша

В Панасониках вы просто обязаны во время ЗАМЕСА заглядывать,контролировать, ну и просто улыбаться этому парню

Ирчик
2008-11-15 00:02:10
Да, видимо, следует ставить легкую французскую музыку чтобы фр. хлеб получился. По поводу, "заглядывайте сколько угодно" - можно заглядывать, но в первые 5-10 мин. замешивания (формирования колобка). В это время вы можете добавить муки или воды, если это необходимо вашему "колобку", маленькими порциями.Потом не лезьте в процесс хлебопечки, она будет все делать без вашей помощи. А дрожжи, я лично, использую САФ-Момент. Главное, если это большая пачка, закройте ее так, чтобы не попадала влага.

Зин
2008-11-17 12:53:25
А я знаю, почему не получился. Все от муки зависит от её качества и влажности. Если мука с высокой клейковиной и сухая - из неё лучше хлебушек получается. Если мука влажная, значит меньше жидкости надо ложить. Я если нападу в магазине на хорошую муку, испробую пачку, потом сразу много закупаю, но только с этой партии, так как в одной фирме и разные партии муки отличаются по качеству.

Зин
2008-11-17 12:55:23
Если хлеб не получился, надо смотреть, что именно с ним случилось - сырой, непропекшийся, крышка провалилась и в зависимости от этого скорректировать свой рецептик. Я пока приспособлюсь к рецепту и муке слежу всегда за колобком и досыпаю муку или доливаю воду во время замеса.

Валентин
2008-11-17 21:49:42
Всем начинающим,слушайте Зин и всё будет в ажуре. В ХБ главный герой это этот парень

. Подглядывая за ним во время ЗАМЕСА(спустя 7-10мин.,раньше нет смысла)вы глядя ему прямо в глаза спросите, ну шо паря, чо ты хочешь? И если он тянет за собой шлейф теста по стенке, по дну значит потрусите на него 1ст.ложку муки(потихоньку, не всю сразу). А вот если на стенке,дне остаётся мука, та же процедура с ложкой воды. И вот когда вы увидите что он стал красивым,довольным и как бы слегка тянет за собой...

Валентин
2008-11-17 22:02:05
...хвост, посмотрите на него в последний раз, вот так

прикройте крышку(отойдите от окошка)и ждите когда он появится совершенно другим парнем, ну а ежели было много сахару и других вкусностей, возможно красной девицей

Sasha (TV)
2008-11-21 19:14:23
И Вам всем доброго времени суток!Ура наконец-то и я стал счастливым обладателем печки panasonic sd 255 (никогда бы в жизни не подумал что я когда-то буду печь хлеб, но такая замечательная печка ненавязчиво заставит даже самого ленивого выпекать такой вкусный хлеб):-)Теперь по сути: Будьте любезны подскажите возможно ли чем-то заменить Сухое молоко в выпечке французского хлеба? Если да то чем (укажите в граммах) За ранее всем большое спасибо!С уважением, Александр.

Олька
2008-11-24 22:56:14
А я осторожничаю заглядывать в печку во время работы. Контролировать замес колобка не ухудшит конечный результат? Сегодня первый раз загрузила в работу французский, вместо сухого молока взяла сухие сливки. Надеюсь замена не испортит качества.

Sasha (TV)
2008-11-25 17:53:18
Пенсионер маладой - спасибо за поздравления я сам безумно рад этому событию!Олька - скажите пожалуйста о результатах замены "вместо сухого молока взяла сухие сливки. Надеюсь замена не испортит качества." - так как хлебушек французский получился?!?!?!?! И сколько вы сухих сливок положили (желательно в грамах сказать)За ранее всем большое спасибо!С уважением, Александр.

Олька
2008-11-25 23:29:42
Замена сух.молока на сливки меня не подвела. Результат отличный. Это моя вторая победа. Печка у меня всего 6 дней и сравнить мне пока не с чем, но думаю что еще попробую и на сух. молоке. Сегодня опять эксперимент, В яичный хлеб ошибочно вместо 230 гр. воды налила 280 гр. Попыталась исправить-добавила 50 гр.муки. Что получится.....Александр, сливок положила как в рецепте указано 1,5 ст.л. Попыталась взвесить на кух. весах, это 11 гр.

Валентин
2008-11-26 19:19:42
Олька! Вот когда тихонько щёлкает- это работает реле тэна(тот чёрный прутик который протянут внизу),он отвечает за нагрев, а когда печка гудит и трясётся-это работает мотор, он отвечает за формирование колобка. Смотрю всегда через 10 минут после начала работы мотора(вот и сейчас побежал, посмотрел и досыпал пол-ложки муки

Олька
2008-11-26 22:12:50
Я так и подумала, что именно при усиленном звуке идет замес и можно подсмотреть. Я ставлю выпечку наночь с таймером, но на выходные обязательно поэкспериментирую.Мой эксперимент из-за ошибки воды тоже удался.Заодно убедилась насколько в печке просчитаны рецепты.Высчитала, что на 50 гр.лишней воды надо добавить 46 гр. муки, но добавила 50 гр. и в результате один уголок был чуть-чуть с мукой.

Вита
2008-11-27 23:28:28
Делаю так как Валентин, первые 10-15 мин подглядываю, даже пробую пальцем, не прилипает ли и если нужно доливаю или досыпаю, только по-немногу, можно переборщить...

Вита
2008-11-27 23:39:33
Делаю так как Валентин, первые 10-15 мин подглядываю, даже пробую пальцем, не прилипает ли и если нужно доливаю или досыпаю, только по-немногу, можно переборщить...

Ирчик
2008-11-30 21:55:12
Вита, будьте осторожны, не обязательно "пробовать пальцами", лучше это делать деревянной лопаткой или ложкой. Сможете избежать нежелательного травматизма. ups:

Ирчик
2008-12-09 00:22:22
Марина, цельную муку можно купить скорее на рынке, чем на Киевмлыне. Я, например покупала на Борщаговке, правда, летом. Говорят, есть на Троещине. На Киевмлыне можно взять ржаную и ржаную с высевками

Ирчик
2008-12-09 00:28:06
Асса, по поводу температуры обладатели ХП не заморачиваются, так как этот умный аппарат, например, Панасоник-255, все делает сам. А если печь в духовке, тогда, думаю, ее следует разогреть градусов на 180-200.

Олька
2008-12-11 20:21:58
Мелисса, хлеб пеку из муки высшего сорта и всегда отменная белизна. Если вы тоже высшего и все равно серый, то поменяйте производителя.

аленка
2008-12-13 00:38:20
девочки и мальчики! я 4 дня назад купила ХП панасоник 255 и когда мой муж попробовал хлеб \\обычный\\ его первый вопрос был:" из какаго Г ... делают хлеб магазинный7" а сегодня наночь поставила французский

Dimon
2008-12-13 10:32:39
Только что все закинул - все по рецепту, кроме - сухое молоко заменил на сух. сливки. Печь - kenwood 250, режим френцузский хлеб ( занимает 3,35) Чуть позже напишу результат

Dimon
2008-12-13 11:17:49
Только что все закинул - все по рецепту, кроме - сухое молоко заменил на сух. сливки. Печь - kenwood 250, режим френцузский хлеб ( занимает 3,35) Чуть позже напишу результат

Ирина
2008-12-15 01:12:37
Пекла французский хлеб и у меня тоже треснула корочка и верхушка опустилась кто подскажет почему это произошло?

надежда
2008-12-15 16:33:29
я тоже на днях купила Panasonic 255.делала тесто для беляшей получилось отлично,беляши тоже

буду пробывать и француский,а сейчас поставила сдобу с изюмом,будет видно что получится

аленка
2008-12-19 23:07:36
пекла фрнцузский по рецепту панасонок 255, но он у меня какойто маленький получился/на один зуб/ - это нормально ?

Татьяна.
2008-12-22 21:01:51
Вчера уговорила мужа купить "Panasonik-255". На начь замесила яичный хлеб- утром ужаснулась! На дне 2 см муки, верхушка хлебушка провалидась. Сегодня вечером с дочькой доели это месиво.

Татьяна.
2008-12-22 21:06:04
Вчера уговорила мужа купить "Panasonik-255". На ночь замесила яичный хлеб- утром ужаснулась! На дне 2 см муки, верхушка хлебушка провалидась. Сегодня вечером с дочькой доели это месиво. Очень растроились. Сейчас ещё раз решили поэкспериментировать, если не получится -пойдём сдавать ХП в магазин как "некондицию".

Ната
2008-12-26 21:02:20
Купили Панасоник 255 это чудо!! Попробовали основной молочный. Все получилось Супер!!! Если не хотите видеть ужас, то купите электронные весы и ни каких проблем.

Татка
2008-12-27 14:49:23
А у меня хб самая простая: Аляска за 1650р. Но печет все. Колобок хороший, хлеб получается класс!!! Так что цена не главное!!!Сейчас печется кексик...