Новые статьи




Ингредиенты для выпечки хлеба



Мука
Основной компонент хлеба, содержит клейковину, или глютен, (помогает хлебу подняться, придает ему жесткость).
Пшеничная мука
Получается путём размола пшеничных зерен. Отруби и зародыши в процессе переработки удаляются. Наиболее подходящей для выпечки хлеба является мука с пометкой хлебопекарная.
Цельная мука
Цельную муку готовят из целого пшеничного зерна, включая отруби и зародыши. Хлеб из такой муки очень полезен, но требует других условий при выпечке и получается более низким и тяжелым. (Другие названия - цельнозерновая, зерновая, непросеянная.)
Ржаная мука
Получается путём размола зерен ржи. В ржаной муке по сравнению с пшеничной больше железа, магния и калия, так необходимых человеческому организму. Но содержание глютена в ней ниже, поэтому хлеб получается более плотный и низкий. При выпечке ржаного хлеба не увеличивайте количество ржаной муки в рецепте, это может привести к перегреву мотора. В рецептах используется обдирная ржаная мука.


Молочные продукты
Придают вкус и питательную ценность. Если вы используете молоко вместо воды, питательная ценность хлеба будет выше, но не используйте таймер, т.к. ночью молоко может прокиснуть. Уменьшите количество воды пропорционально количеству молока.


Сухие дрожжи
Обеспечивают подъем теста. Убедитесь в том, что используете дрожжи, не требующие предварительного брожения (не используйте свежие дрожжи или сухие дрожжи, требующие брожения до использования). Рекомендуются дрожжи, имеющие на пакете надпись 'быстродействующие дрожжи. При использовании дрожжей из пакетов, немедленно закройте пакет после использования, и храните его в холодильнике. Используйте в течение срока, рекомендованного производителем.


Свежие дрожжи
Если вместо сухих быстрорастворимых дрожжей использовать свежие прессованные дрожжи - их надо предварительно растолочь и размешать в 1,5-2ст.л. теплого молока и оставить в теплом месте на 20мин. Расчет количества дрожжей: на 500г муки - 10г свежих прессованных дрожжей или 1,5ч.л сухих быстрорастворимых дрожжей. ИЛИ: 2ч.л. сухих дрожжей = 12г свежих дрожжей

Вода
При использовании режима 'RAPID (БЫСТРЫЙ)', и программ 'РЖАНОЙ', 'БЕЗ ГЛЮТЕНА или 'ПЕЛЬМЕНИ' в холодном помещении возьмите теплую воду. При использовании программ 'РЖАНОЙ' и 'ФРАНЦУЗСКИЙ' в сильно нагретом помещении возьмите охлажденную воду. Всегда отмеряйте жидкости с помощью имеющейся мерной чашки.


Соль
Улучшает вкус и усиливает действие клейковины по подъему теста. Хлеб может уменьшиться в размере/потерять вкус при неаккуратном использовании.


Жир
Придает вкус и мягкость хлебу. Рекомендуется использовать масло или маргарин.


Сахар
Дает питание дрожжам, придает сладкий вкус хлебу, изменяет цвет корочки. Используйте меньше сахара при использовании изюма или других фруктов, содержащих фруктозу.


Хлебопекарные смеси, содержащие дрожжи
Поместите смесь в форму для выпечки хлеба, затем добавьте воды. (Следуйте инструкциям на пакете в отношении количества воды). Выберите программу 'ОСНОВНОЙ' - режим 'ВАКЕ RAPID (БЫСТРАЯ ВЫПЕЧКА)', выберите размер согласно объему смеси, и начните выпекание.
600г-XL
500r-L
Для некоторых смесей, не всегда ясно какое количество дрожжей они содержат, поэтому для достижения оптимальных результатов требуется пройти методом проб и ошибок.


Смесь для выпечки хлеба с отдельным пакетиком для дрожжей
Сначала поместите дрожжи в форму для выпечки хлеба, затем сухую смесь, а затем воду. Задайте программу работы машины согласно типу муки, входящей в смесь, и начните выпекание.
• Пшеничная мука, серая мука - ОСНОВНОЙ
• Цельная мука, смешанная мука - ДИЕТИЧЕСКИЙ
• Ржаная мука - РЖАНОЙ (Только в модели SD-255)

вера
2008-06-04 21:50:16
Купила хлебопечку PANASONIC SD255.Опробовала три разных рецепта.Во всех вариантах хлеб получается непромешаный и сырой.Ингредиенты отмеряю с помощью мерной ложки, все очень точно.Подскажите, в чем может быть проблема.
Яков
2008-06-06 18:17:48
Может воды многовато ? Бывает, если влажность высокая, мука вбирает лишнюю влагу и воды надо меньше, чем в рецепте. Еще воду лучше лить комнатной температуры или слегка (30 градусов) подогретую. Кроме того, дрожжи не должны плавать в воде - они так погибают. Сначала заливаем воду, соль, сахар, масло, потом муку и сверху дрожжи.
Наталья
2008-06-11 13:20:57
Столкнулась с подобной проблемой, хлеб получился с четвертой попытки,моя ошибка в том что отмеряла муку мерным стаканом из набора к печи,когда стала отмерять в граммах - хлеб получился изумительным!
ВИКА
2008-06-11 15:39:25
ЧТО ТАКОЕ СОЛОД И ГДЕ ОН ПРОДАЕТСЯ
Олеся
2008-06-17 14:34:22
Смотря для чего солод нужен. Для бородинского хлеба можно использовать: квасное сусло (без сахара), темное нефильтрованное пиво, квас. Все эти компоненты содержат солод.
Алина
2008-06-28 18:26:09
Вера! У меня тоже хлеб не получался сначала. Это зависит от многих факторов. У меня например мука была плохая. Мука разного качества берет разное количество жидкости, поэтому я выводила свой рецепт экспирементально. Следила за колобком и досыпала муку, пока вывела чистый рецепт.Удачи!
Оля
2008-07-02 13:27:29
Сначала заливаем воду, соль, сахар, масло, потом муку и сверху дрожжи. Яков, а в рецептах к хлебопечке в обратном порядке все, т.е. воду в последний момент заливать пишут. Я только сегодня преобрела хлебопечку, посоветуйте чтобы сразу хороший хлеб был, а то я так уверяла мужа, что в хлебопечке хлеб вкусный будет!
Ната
2008-07-07 00:24:11
Оля у меня тоже была такая проблема.На своем опыте убедилась сначала жидкость и так далее,а потом мука.Дрожжи я смешиваю с мукой так вкусней.Мужу и ребенку нравится.Уже месяц едим только домашний хлеб.
Леся
2008-07-15 22:19:51
У меня печь SD-255.Сначала не получалось. Вера,внимательно прочтите инструкцию. Соль ,сахар,дрожжи не должны соприкасаться друг с другом, их кладём по углам на дно(в Панасонике сначала сухие ингредиенты). !!! Воду наливать нужно аккуратно через ДУРШЛАГ!!! Если вода проникнет под муку---ничего не получится. И самое главное! ГОТОВЬТЕ С ЛЮБОВЬЮ!
Сергей
2008-07-18 09:31:13
Приветствую.У меня тоже сначало были проблемы с выпечкой хлеба, то плохо поднялся хлеб, то получался клёклым.Я понял из-за чего у меня хлеб получался не соответствующего качества. Я не соблюдал пропорции основных составляющих, это муки и воды.Как только я купил электронные кухонные весы, у меня хлеб стал получаться отменного качества.Если хотите получить хлеб отличного качества, то не мерейте муку стаканами. Даже мука разных производителей имеет разный вес одного и того же объёма.
Сергей
2008-07-18 09:33:41
И ешё один совет. Не ленитесь, просеивайте муку. Сам лично пробовал испечь хлеб из просееной и не из просеенной муки. Разница получилась огромная.
Татьяна
2008-07-22 13:51:18
У меня панасоник 255. Попробывала почти все рецепты из книжки, всебыли супер! Секрет только один: купите весы и точно отмеряйте вес до грамма!
Michka
2008-08-02 17:40:18
Зайдите на http://www.bakhouse.com.ua/.Там можно купить разные зерновые смеси для домашнего хлеба,для бородинского,солод,клековину,для кексов и вообще полно всякого игтересного.Они на Б.Васильковской находятся.Я там постоянно покупаю для хлеба смеси.
Ксюшка
2008-08-07 18:55:09
А у меня всё получилось сразу! Я была очень рада и начала пробовать все рецепты подряд.. И вот никак не могу остановиться, чем дальше, тем иноересне..
Ленуська
2008-08-09 20:35:19
А у нас такой колобок получился что собачка нюхаь боялась.Надеюсь все получиться в будущем
Анна
2008-08-12 15:20:56
не получается хлеб из ржаной муки, подскажите что можно сделать?
Таня
2008-08-26 12:09:07
Подскажите как рассчитать ингридиенты,если хлебопечь рассчитана на выпечку хлеба 680 гр максимум
Елена
2008-09-10 00:35:19
Я чуть чуть не понимаю.Какой вес взвешивать на электронных весах? У меня в рецептах допустим сказано три четвертых стакана и две столовых ложки.Так откуда знать какой это вес? Если бы в рецептах было сказано. 200 гр муки,5 гр соли,15 гр сахара и т. д. то весы нужны бы были.
Алина
2008-09-10 12:35:02
Нда... Елена, вы не одни в этом мире, если у вас в инструкции все в стаканах, это же не означает, что у всех так. В инструкции к Панасонику в граммах рецепты, да и к многим другим хлебопечкам тоже. Кроме того мы часто экспериментируем и берем рецепты друг у друга, поэтому приходится переводить продукты из граммов в мл и т.д Скучно же жить все время по инструкциям .
Эгмонт
2008-09-15 20:24:07
У меня Хитачи. Все бы неплохо, но на второй день при нарезании хлеб рассыпается
Оксана
2008-09-16 10:34:56
В SD-255 надо делать точно по инструкции: на дно дрожжи, затем мука(для белого хлеба обязательно "хлебо-пекарная", просеянная и отвешенная на весах, а не мерным стаканом), затем соль и сахар, масло и вода. И еще надо учитывать, что эта модель может до 1 часа стоять якобы в бездействии (на самом деле она выравнивает темп.компонентов), затем начинает перемешивать.
Денис
2008-09-16 17:58:09
Три дня назад купил SD-255, испек уже хлеб уже по 4 разным рецептам. Результат отличный, каждый раз. Все делал строго по рецепту, муку отмерял на весах.
Марьяна
2008-09-18 01:35:08
Вы все так по разному делаете хлеб!Пока все прочла, запуталась окончательно!Но все-таки согласна, что все надо делать по инструкции к печке, муку обязательно просеиваю через дуршлаг, дрожжи, очень капризный ингредиент, засыпаю в желобок в муке(у нас не панасоник, а другая печка),они должны быть СВЕЖИЕ, хоть сухие, хоть мокрые,если сухие, то плотно закрывать пакет, чтоб дрожжи не "обветривались", вода должна быть теплой(а у нас еще фильтрованная и минеральная), про смеси первый раз слышу...
Марьяна
2008-09-18 01:44:12
...добавляла только пряности, притом какие-то надо было добавлять сразу, какие-то во время выпечки хлеба(в зависимости от рецепта, ну и конечно же это зависит от модели хлебопечки). Насчет самого процеса выпечки...Для меня это уже сложно, но мама постояно "корректирует рецепт"(добавляет муку или воду(или молоко, очень редко и если жидкости надо очень мало),в основном такая "коррекция" зависит от качества муки. Муку стали делать не очень качественно, поэтому приходиться вносить свои изменения...
Марьяна
2008-09-18 01:49:55
...чтоб хлеб получился нормальным. Но он почему-то не всегда получается!Удачного приготовления!P/S/ Забыла сказать, после того, как засыпишь ингридиенты в форму, все что просыпалось, нужно вытереть(мука,...), чтоб не испортить форму, это должно быть в инструкции!
Елена
2008-09-22 15:11:18
очень много смесей на сайте homebread-shop.ru.Еще не пробовала,только сегодня привезли (с доставкой,но можно самовывоз ) Цена за смесь от 39 до 79 рублей.Без химии и очень привлекательные рецепты.
Алина
2008-09-26 23:20:46
Купила хлебопечку Мулинекс, хлеб получается отличный.Одна проблема, где купить ингридиенты в Питере, такие как цельнозерновая мука.
Сергей
2008-10-04 15:34:27
Людиии!!!!!!!Ну зачем жить по указке?Не уж-то не интересно импровизировать?Ну скажите какая разница,что класть в первую очередь?Переверните рецепт наоборот и всё получится(если рецепт"рабочий")!!А для Марьяны могу посоветовать просеивать муку не через дуршлаг,а через сетку рабицу!Эффект будет тот-же,только быстрей!))Муку просеивают через СИТО!!!
родика
2008-10-06 14:03:12
какую хлебопечку купить? посоветуйте
родика
2008-10-06 14:21:46
какую хлебопечку купить? посоветуйте
Марина
2008-10-07 17:14:05
Посоветуйте пожалуйста,какую муку лучше использовать для выпечки хлеба.Подойдёт ли "Макфа"?
Валентина
2008-10-09 18:38:40
У меня хлебопечка Панасоник 255 уже полгода,всё закладываю по инструкции к печке,муку каждый разпросеиваю через сито и каждый раз хлеб получается разный,но в основном хороший.Муку использую Макфа.
Николай
2008-10-14 09:05:16
В октябре год, как использую хлебопечку. Не получилась только первая стартовая булка, остальное печётся в лучшем виде. Используемая мука - Пермская ЭКСТРА. Муку не просеиваю. Просеивал, но качество хлеба то же самое. Пробовал Макфу, Увелька, Брянскую, Курганскую и разные другие. ЭКСТРА показала себя лучше всех.Дрожжи тоже подобрал из множества предложений на рынке.Перед загрузкой дрожжи развожу в тёплой воде на 10-15 мин.Из личного опыта - немного больше, чем в рецептах, добавляю
нюра
2008-10-17 23:56:34
Всем привет!У меня хлебопечка Мулинекс 5004 Делала два раза бородинский хлеб не получается оседает,корка поджаристая,а внутри мокрый.Добавляла больше муки,и уменьшала количество воды результат тот же.Подскажите,у кого получился бородинский хлеб.Может у меня рецепт неправильный?
Юрий
2008-10-19 15:56:41
У меняя DELONGHI BDM-125S. У нее в рецептах всюду сначала в сковороду жидкие составляющие, а потом мука и прочее. В конце дрожжи и то точно в центр. Изюм и орехи в диспенсер. И получается все на ОТЛИЧНО.
Лариса
2008-10-26 18:57:55
У меня хлебопечка Панасоник SD-255? ингридиенты закладываю по инструкции, муку беру хлебопекарную Красная цена, из сети магазинов Перекресток, обязательно просеиваю для насыщения кислородом, дрожжи Саф-Момент.Хлеб получается замечательный с самой первой, "экзаменационной" булки. Пробовала делать ржаной заварной,приготовился отлично, ушел на "Ура!" В ржаные хлебушки. по возможности, нужно добавлять Панифарин (он же клейковина, глютен).
Лариса
2008-10-26 18:59:28
Если начинаю импровизировать, ОБЯЗАТЕЛЬНО отслеживаю "колобок" при замесе!!!
Наташа
2008-10-29 18:25:24
у меня печь BORC BM SBA 1062. Белый хлеб получается только когда вес буханки 750 гр. На 900 гр. верхняя корка проседает, то же самое с ржаным хлебом. Продукты отмеряю на весах. Проблема с дрожжами. В рецепте указано 3\\4 пакетика, а пакетики разных производителей все с разным весом. Подскажите всётаки сколько дрожжей нужно брать? Заранее спасибо.
Наташа
2008-10-30 20:49:52
Все добавки к хлебопечкам продаются в Москве на ВВЦ.В Центральном павельоне,Дом-хлеба тел.8-499-760-27-54,а ржаная мука в Семёновском универсаме,метро Семёновская
ЛУИЗА
2008-11-02 11:28:12
Уменя хлебопечка LG HB-201JE/ В иструкции всё в меных стаканах и т.д. (в гр. нет) Всё длаю в точности по инструкции,А ХЛЕБ (680ГР) НЕ ПОДНИМАЕТСЯ.Он доходит до половины формочки.ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ,ЧТО ДЕЛАТЬ ЧТОБ ХЛУБ ПОДНИМАЛСЯ БОЛЬШЕ И БЫЛ "ВОЗДУШНЕЕ"??
тоже
2008-11-04 12:33:07
Что значит "отслеживать колобок" ?Я тоже не него гляжу и чего же ?
Валентин
2008-11-09 19:14:49
Правда ли,что лучшая печка Панасоник SD255
Валентин
2008-11-10 18:18:16
Всё! Панасоник SD255 стоит на столе,поэтому лучше,хуже уже не актуально. Интересно, что же получится с экзаменационной булкой.Ух жууть!
Андрей, Винница
2008-11-10 23:23:13
У меня Панасоник SD254, только 2 дня. Уже испекли кекс и простой белый хлеб. Оторваться невозможно! Подскажите, где продается сухое молоко???
ирина
2008-11-11 00:20:34
людиии!!! помогите посоветуйте что делать.купила хлебопечку уже 4 рецепта испробывала а хлебушек не поднимается корочка хрустящая а внутри сыроват все делаю по инструкции точно
Сергей, Казахстан
2008-11-11 05:16:21
Купил Панасоник SD254, уже 2 дня пытаюсь испечь хлеб получается низкий и корочка подгоревшая, дрожжи активные Пакмайя (Турция)и пахнет дрожжами, понимаю, что дело не в печке, закладываю все по инструкции к Панасу подскажите, что делать ??????
Пенсионэр,молодой
2008-11-12 18:25:15
Panasonic SD255+электронные весы+моё свободное время и булки некуда девать. Не агрегат- фантастика, хотя и не умней стиральной машины
Георгий
2008-11-13 14:40:28
Подскажите в чём дело? Низ и бока нормально подрумяниваются, хрустящие даже, а верх бледный - не пропеченый. Внутри пересохший (сильно крошится).
Пенсионэр маладой
2008-11-13 19:48:10
Купить муку,дрожжи другого производителя или хотябы в другом месте. Обратите внимание САФ-МОМЕНТ на Украине продаётся как турецкий так и петербургский
Елена
2008-11-13 23:50:12
мы купили АляскаВМ2600.первый хлебушек получился СУПЕР!но инструкцыя написана непонятно.в других печках есть просто тесто(пельмени,вареники,пирожки,булочки)если у кого-то есть такая печь ПОМОГИТЕ!!!буду благодарна.
Пенсионэр маладой
2008-11-15 18:07:36
Так как Аляска ВМ2600 везётся с самой Аляски то при этом жутко теряет в цене(кстати это один из многих Украинских парадоксов)в МЕТРО стоимость доходит аж до 290 родных гривенек. Так что получивши хлебушек, на тесто можно не надеяться
Пенсионэр маладой
2008-11-15 18:16:58
Так как Аляска ВМ2600 везётся с самой Аляски, то при этом жутко теряет в цене(кстати это один из многих украинских парадоксов) и в МЕТРО стоит аж 290 родных гривенек. Так что получивши хлебушек, на тесто можно не надеяться
Пенсионэр маладой
2008-11-16 15:09:49
Да, забыл сказать в том-же МЕТРО Мулинех5004(крутая тачка)пока ещё стоит 999 родных гривенек.
vadya_me
2008-11-16 22:47:07
А я больше предпочитаю делать ржаной хлеб. Причём пока доверял смешивание теста своей печке (панас 255), то он получался липким и пах дрожжами. Теперь не ленюсь вымешивать тесто вручную и на прессованых дрожжах. Печке доверяю только выпечку. Хлеб получается довольно тяжёлым, плотным (я кладу побольше ржаной муки), но оторваться от корочки невозможно! Как она хрустит! (vjd@mail.ru)
Сергей
2008-11-17 12:37:19
Подскажите, какое масло лучше брать для выпечки обычного хлеба в панасонике 254.
Зин
2008-11-17 12:50:15
Я люблю на сливочном масле делать, вкусненько.И на свежих дрожжах всегда тесто делаю, сухие тааааакие вонючие, не люблю я их и подходят гораздо хуже. Только тесто все равно в ХП делаю, мне лень его руками месить
Пенсионэр маладой
2008-11-17 22:24:00
Дабы получить результат сейчас и сразу только растиельное, а вот сливочное с опытом батенька
Сергей
2008-11-18 05:51:20
Здравствуйте, Зин! А сливочное масло надо ли растапливать или так кусочком подожить вместе с другими ингредиентами? И нет ли у Вас рецепта смешанного пшенично-ржаного хлеба?
Зин
2008-11-18 13:41:23
Сергей, здравствуйте. Я растапливаю масло. А пшенично ражной хлеб тоже пеку, на обычном режиме для белого хлеба, только палу ложек пшеничной муки заменяю пару ложками ржаной. Получается белый хлебушек с легким привкусом ржаной муки. Но это не серый ржаной хлеб
Георгий
2008-11-21 10:28:02
Дайте совет. Уже месяц как пользуюсь хлебопечкой. Очень вкусный хлеб, но верх бледный, а бока и низ - подрумянены (всё наоборот). Вчём дело? Подскажите.
Kayman
2008-11-23 18:03:12
[quote name='Сергей' date='2008-11-18 05:51:20']И нет ли у Вас рецепта смешанного пшенично-ржаного хлеба? [/quote] Вот тут я привел рецептик отличного по вкусу хлеба: http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=10&pid=17&st=0&#entry17
Kayman
2008-11-23 18:04:02
оппа, теги не работають.....
Владимир
2008-11-24 21:36:46
Купили ХБ LG НВ151JE, первая булка не удалась потому что мерил стаканами, а когда начал взвешивать пошло дело !!!!!
Оксанчик
2008-11-24 22:15:48
Сегодня пекла первый раз в своей хлебопечке Мулинекс. Все получилось отлично. Боялась с мукой не угадать, указано в граммах, переводила стаканчик мл в граммы, получилось!Надеюсь не сглазить. А вместо сухого молока можно использовать детские молочные смеси
Вита
2008-11-27 23:03:14
Начиталась.... обо всем, но все равно не понятно,у меня Мулинекс 5004, на какой программе выпекать ржаной хлеб, и как быстро и просто сделать закваску, в каких пропорциях, по рецепту из "красивой" книжки ржаной хлеб ни разу не получился. Заранее благодарю за советы.
Лидия
2008-11-29 16:14:46
подскажите тесто для пицци!
Вита
2008-11-30 00:54:17
Тесто для пиццы: 200 мл теплого молока или картофельного отвара или воды;1 яйцо;1 ч. л. соли;1 ст. л. сахара;2 сл. л. оливкового или подсолнечного масла;1,5-2 стакана (1 ст.=200 гр.) муки;2 ч. л. дрожжей Программа "тесто", сначала засыпать 1,5 стакана муки, первые10-15 мин. подглядывать, досыпать муку, пока тесто не станет отставать от стенок ведерка, или можно попробовать пальцем, также чтобы отставало. Выпекать в духовке, при температуре 200-210 градусов, 10-15 мин
Diamond88
2008-11-30 07:01:55
Прочла и получила много полезной информации, спасибо всем. У меня печь 30 летней давности, "Welbilt" Япония и умные японцы указали в инструкции, что на качество хлеба очень влияет местность. Если высокогорье, то и тесто поднимается медленнее и выпекать нужно дольше. и ещё в инструкции, помимо описания, японцы нарисовали схемы с указанием ингридиентов. Так вот, на дне, в уголочке сухие дрожжи, потом мука,соль сахар, затем вода. Может быть это кому то поможет .Хлеб, кекс и прочие изделия получают.
Андрей
2008-11-30 23:12:27
У меня Панпсоник254.Два раза загружал ингредиентыпо инструкции ничего не получалось.Попробовал в обратномпорядке всё получилось.
АНДРЕЙ
2008-12-01 18:36:09
Дайте совет.А можно ли приготовить ржаной хлеб в PANASONIC 254.
Юрий
2008-12-09 13:12:26
Купил Панасоник SD255... Что сказать? Только одни положительные впечатления!..А насчет того, что не получается: 1. Прежде чем экспериментировать - изучите \\"базовый курс\\". Сначала - все как в рецептах (к конкретной хлебопечке!!!). Ну а когда освоите эту азбуку - тогда можно и поэкспериментировать! И самое главное - ингредиенты надо отмерять ПРАВИЛЬНО!!! и желательно весами!
Юрий
2008-12-09 13:24:06
Насчет порядка загрузки ингредиентов.Кто как "приловчился" и кому как больше нравится. Я лично и так, и так делал... и не однократно... Главное здесь не смешивать: или сухие, а потом жидкости, или же наоборот. Но не в коем случае не вперемежку . Тогда точно уж не получится... А принципиальной разницы нет...
Таня
2008-12-11 11:15:00
Купили Kenwood BM 256. Вчера спекли хлеб, но он получился бледный и липкий. Напишите мне, пожалуйста, как непонимающему человеку , в каком порядке укладываются продукты в хлебопечь такой модели? Сначала сухие продукты, а потом жидкости? Что с чем не должно соприкасаться? Очень хочется, чтобы хлебушек вкусный был!!!
Сергей
2008-12-19 11:36:20
Вроде все освоил, но в панасонике 254 французский получается все же низковатый, может все же добавит немного сахара, посоветуйте, пожалуйста.
Т.Татьяна
2008-12-25 18:58:42
подскажите, где можно купить ингридиенты для бородинского хлеба????
Марат
2008-12-29 13:49:28
Коллеги привет. купил печь панасоник. поделитесь пожалуйста опытом. В Инструкции в некоторых рецептах написано не просто СУЖИЕ ДРОЖЖИ и дрожжи -R и кажется - B. т.е. среднего и быстрого дозревания. ЧТО ЭТО такое? где их взять и нужно ли вообще такие искать. может все спокойненько печется на обычных быстрых САФ-момент? Заранее признателен за ответ.
Администратор
2008-12-29 20:18:06
Марат, ответ на Ваш вопрос есть здесь - http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=33
ирина
2009-01-08 23:21:00
Молоко Сухое можно купить в магазине "Фуршет",Можно использовать Мол смеси ля детей
Сергей , Казахстан
2009-01-22 06:31:39
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, порядок закладки ингредиентов при использовании сырых дрожжей в Панасонике 254. а то у нас в последнее время невозможно купить хорошие сухие инстантные дрожжи.Заранее спасибо за ответ.
Маша
2009-01-22 14:43:05
У меня получилось тесто не пропеченое, не поднялось и взбивалка осталась запеченой в хлебе. Не могу понять пчему? Все делала по рецепту как в инструкции.
Helen
2009-01-25 14:18:35
Приобрела хлебопечку LG 151, первые выпечки были супер! Использовала дрожжи "Львовские Хлебопекарские", вчера купила "Саф-левюр" и получился кошмар.. Нет, все поднялось прекрасно, а потом верхушка опала, сначала не поняла, в чем дело. Виню во всем сухие дрожжи "Саф левюр", может они подходят для быстрого режима выпечки? Что посоветуете?
Людмила
2009-01-27 17:46:49
первый блин был комом- все делала по рецепту , булка подгорела и засохла( из таких кирпичей можно домик строить). сначала расстроилась , а через пару дней решила повторить тот же рецепт. изменила параметры выпечки-размер со среднего поменяла на малый. корочку со средней - на светлую, вместо 100мл молока- 120, и ( ноу хау) 1ч.л. разрыхлитель пекарский. результат превзошел ожидание!!!! А КОЛОБОК может отслеживать тот кто умеет просто печь в обычной духовке- тесто надо чувствовать.
Людмила
2009-01-27 17:57:52
Как-то пекла хлеб с ржаной мукой и следила за тестом. Когда замешивание закончилосья поняла что из этого ничего хорошего по определению получится не может.нужно было спасать положение- хорошие продукты выбрасывать все-таки жалко! достала КОЛОБОК ,добавила воды и вымешала руками.Положила тесто обратно и хлебушек удался!!!Не бойтесь вмешиваться в процесс. если вы хороший кулинар!!!
Людмила
2009-01-27 18:10:26
Для Луизы:попробуйте добавить в рецепт 1 ч. л. пекарского порошка( в равных частях сода и лимонная кислота) или готовый разрыхлитель для теста.
Надя
2009-01-28 13:34:26
Здравствуйте. Я уже год ваще не покупаю хлеб. освоила свою хлебопечку 255 полностью. Хлеб у меня просто диво. делаю часто пиццу. Кексы не получаются. У меня опыт следующий : для пиццы и пирожков сухие дрожжи только "активные", а для хлеба - "быстродействуюшие" ( такие красненькие пачечки). Дрожжи в синий пачках не беру. Они непредсказуемые.И последнее . Я для хлеба использую два вида муки - по 50% - Макфа и любая другая. Из Макфы плохого хлеба не будет. Есть еще и другие мои полезности.
Сергей , Казахстан
2009-01-29 06:40:15
Надя, а в зелененьких в полосочку пачечках дрожжи не пробовали- хлеб еще лучше получится.
Надя
2009-01-29 12:34:10
Сергій, Донецьк, 28.01 19:08А у нас таких нету. Или может вы просто так шутите ?А напрасно. Я вчера приготовила хлеб с добавлением гречневой муки и чесночной соли. Очень вкусно.
Sergey
2009-02-08 20:14:51
Очень полезно и вкусно получаются и хлеб и варенья в ХП, если вместо обычного сахара использовать фруктовый сахар.
Наталья
2009-02-11 00:58:41
Привет девчонки!Купила хлебопечь Панасоник 255,ожиданию не было предела.И вот первый рецепт в инструкции (по порядку закладываю ингридиенты ),Жду 4 ч. и ничего не выходит.Хотела уже ее обратно в магазин нести,подсказали что вода должна наливаться первой,а затем все остальное(мука,дрожжи,сахар,соль,масло).В общем я ею очень довольна .Другие рецепты пока не пробовала,но хлеб отменный получается!Подскажите может у вас есть хорошие рецепты ,детишек побалую вкусняшкой!
Сергей , Казахстан
2009-02-12 13:28:22
Здравствуйте! Уже четвертый месяц пеку в Панасонике 254 и закладываю все по инструкции, воду в последнюю очередь с подготовленными сырыми дрожжами (по совету Патрикеевны)и все получается.
Люся
2009-02-13 19:19:24
Пользуюсь печкой несколько месяцев, но хлеб не всегда получается. Спасибо за советы. Попробую переводить стаканчики в граммы.
Валерий, Запорожье
2009-02-14 13:35:55
У меня Moulinex 5000. Вместо воды использую в тех же пропорциях сыроватку (покупаю у бабушек на рынке),обязательно добавляю или сырое яйцо, или сухие две чайные ложки желтков (тоже беру на рынке). И еще один ньюанс, все ингридиенты беру на 1кг хлеба, а режим выставляю на 1,5 кг хлеба. Разница в 5 минут, а выпекается хлеб лучше, с гарантией. И корка лучше хрустит! Если кому понравится, буду рад, что и я внес свою лепту в частное хлебопечение !
Валерий ,Запорожье
2009-02-14 14:05:09
Кстати, забыл. Красный солод в Запорожье на мелко оптовой базе по МИРА 2. (С улицы заходить во двор, первая дверь налево. Там несколько магазинов, но продают не везде). Продают оптом, мешками по 40 кг. Вскладчину можно! Даже 10 кг не так много, разойдется быстро. Я, к примеру, добавляю в любой хлеб по столовой ложке его для улучшения вкуса хлеба. Подсказали профессионалы. Добавляю также не полную ложку молотого кориандра, но это на любителя. Успехов в этом хобби!
Laurencia
2009-02-14 20:48:38
Употреблял ли кто-нибудь концентрат кваса вместо солода?
Елена
2009-02-16 16:01:50
Купилп Molinex не получаются багеты, очень твердые, совсем не пушистые. С книгой рецептов намучилась, очень много ошибок ( то 75 яиц, то 10 ч.л. соли и все в таком духе), подскажите, что нужно сделать что бы багеты были как в хлебопекарнях - мягкие с хрустящей корочкой
Надя
2009-02-20 11:50:06
Елена , а вы как отмеряете стаканчиком или на весах ?Я муку, маргарин меряю весами. Дрожжи,сахар, вода - мерной ложкой(стаканом). Тут главное тесто не сделать "жидким" или слишком "забитым". А еще... вот вам мой секрет. Добавляйте аскорбиновую уислоту. Ну вы знате в аптеке такие большие таблетки. Хорошо разотрите 1 табл. и ко всем...А хрустящую корочку хорошо делает маргарин и молоко. Только молоко 3.2% - 50% и остальное разбавьте водой.Но если вы утверждаете, что они у нас не пушистые я думаю, что у вас не выдерживается пропорция с мукой. Или она слишком хорошая типа Макфа. Нужно добавлять муку и попроще . Вы же знаете, что хорошая мука - "дуру" - ей и дрожжей нужно больше. А та, которую называет "плывет" ей дрожжей нужно меньше. Вот и разбавляйте. Я так и делаю. И получется отменно.
Надя
2009-02-20 11:50:34
Елена , а вы как отмеряете стаканчиком или на весах ?Я муку, маргарин меряю весами. Дрожжи,сахар, вода - мерной ложкой(стаканом). Тут главное тесто не сделать "жидким" или слишком "забитым". А еще... вот вам мой секрет. Добавляйте аскорбиновую уислоту. Ну вы знате в аптеке такие большие таблетки. Хорошо разотрите 1 табл. и ко всем...А хрустящую корочку хорошо делает маргарин и молоко. Только молоко 3.2% - 50% и остальное разбавьте водой.Но если вы утверждаете, что они у нас не пушистые я думаю, что у вас не выдерживается пропорция с мукой. Или она слишком хорошая типа Макфа. Нужно добавлять муку и попроще . Вы же знаете, что хорошая мука - "дуру" - ей и дрожжей нужно больше. А та, которую называет "плывет" ей дрожжей нужно меньше. Вот и разбавляйте. Я так и делаю. И получется отменно.
Helen
2009-02-22 12:26:05
Попробуйте вместо воды использовать пиво светлое, в нем есть солод, вкус замечательный. Пробовала испечь черный ржаной хлеб на пиве, где-то здесь есть рецепт. Нашла пиво львовское "Черное", добавила кориандр, тмин, черный кофе. Хлебушек - чудо! Попробуйте, не пожалеете!
лера новикова
2009-02-26 13:25:20
хлеб отличный!!
Валерия
2009-02-27 22:43:21
Кошмар!!! три хлебушка испортила, пока не увидела разницу между 400мл и 400гр. Разница существенная!!!!
александр
2009-02-28 14:29:23
что означают дрожжи B и R
РОМАН
2009-03-05 23:11:49
Скажите, существует ли рецепт хлеба из муки ячменной и овсянной!?
Светлана из Костромы
2009-03-07 23:20:52
Попробуйте заменить воду в рецептах пшеничного хлеба на сыворотку.Супер хлеб! Корочка хрустящая, мякоть ноздристая,даже задав размер "средний"(в Панасонике 255) буханка упрется в крышку. Так что это действительно секрет хлебопечения!
Евгений
2009-03-08 21:14:53
На счёт дрожжей "B" и "R":они одни и те же, только "R" это дозировка для ускоренной выпечки "BAKE RAPID"
Яна
2009-03-09 20:18:59
только что подарили печь Панасоник , первая экзаменационная булка, французская, испеклась на ура.Скажите пожалуйста, в рецепте заварного хлеба - " солод залить кипятком" имеется ввиду вода 100 градусов?Где взять солод в Питере?
Вятиккя
2009-03-17 23:17:04
Привет! Все почти получается, особенно яичный хлеб, яйцо гусиное, а молоко козье – очень вкусно. Но не получается черный хлеб, очень надо научится печь из ржаной муки. Живу в деревне. Может есть рецепт простого черного хлеба?
Надя
2009-03-24 14:31:49
Вятиккя У меня тоже не получается. Что я только не перепробывала. Всё делала строго по граммам инструкции. Говорят, что дела в муке. Печется прекрасно, но в последний момент все равно "падает" и какой-то сыроватый. А если не добавлять воды то печка при замешивании очень туго работает. А вот если вымесить тесто и выпечь в духовке - класс !
Надя
2009-03-24 14:32:05
Вятиккя У меня тоже не получается. Что я только не перепробывала. Всё делала строго по граммам инструкции. Говорят, что дела в муке. Печется прекрасно, но в последний момент все равно "падает" и какой-то сыроватый. А если не добавлять воды то печка при замешивании очень туго работает. А вот если вымесить тесто и выпечь в духовке - класс !
Людмила
2009-03-24 20:14:54
Где в Киеве купить сухое молоко? Сегодня купила печку а молока найти не могу. Как его заменить?
Надя
2009-03-25 10:44:14
Людмила Люда, а у вас в Киеве Есть маркет " МЕТРО" ? Если есть, то там в отделе майонезов, сгущенки есть сухое молоко "Буренка". Я его всегда покупаю. Очень прекрасноею Самое удивительное, что манная каша на нем такая вкусная.
Валентин
2009-04-04 00:22:51
Вместо сухого молока поначалу использовали детское питание. Просто прошелся по ряду и поискал по ингридиентам, чтобы меньше добавок. Хлеб получился отличный!
студэнт немаладой
2009-04-05 13:07:53
Ну с хлебом здесь уже более чем понятно!!! А кто нибудь делал пельмешки без спешки или варенье?
Василий
2009-04-09 19:32:48
Не могу найти солод где его можно купитью
надя
2009-04-19 14:28:18
где купить кукурузную муку в костром
Паша
2009-04-27 02:42:34
маладец очень вкусно
Катя
2009-04-27 15:54:50
Я просто обожаю белый хлеб!
Мария
2009-04-28 00:17:41
Вопрос по Кенвуду. В рецептах страшные ингридиенты какие-то указаны, типа муки отбеленой, французской, с добавлением солода и тп, молоко сухое обезжиренное, полуобезжиренное, пекарский порошок. Можно ли это заменить чем-то? Просто в некоторых рецептах по 2-3сорта указано одной пшеничной. Или возможно это в Питере купить где-нибудь?
Андрей
2009-06-05 16:18:06
Василию. Солод, сухое молоко и многое другое можна купить в Киеве в магазине "Пекарский дом" на ул. Б.Васильковской, 30-В (бывшая Красноармейская), их сайт http://www.bakhouse.com.ua/. Очень хорошее обслуживание.Подскажите, как сделать кекс? тесто руками замешивать или печка сама замесит? Печка Панасоник 255.
Дмитрий
2009-06-14 11:28:03
Приобрели хлебопечку BENTEN BN7591: уж сколько рецептов перепробовали,а хлеб как ни поднимался так и не поднимается.А снизу внутри даже и не пропекается как надо.Может что не правильно делаем?
Дмитрий,
2009-06-18 01:21:21
Вот сегодня тоже приобрели BENTEN BN7591 и дома обнаружили что в комплекте нет "книги рецептов". А должна быть? Второпях на глаз положили продукты для обычного хлеба,утром узнаем что не так ,это будет наше первое знакомство с аппаратом.
Дмитрий
2009-06-18 09:40:09
Всё отлично,тезка,утром хлеб даже ещё теплый был,друзья угощали, у двоих уже такие минипекарни и подороже,но то что сделал сам намного вкуснее.Так что не в печке дело. По рецепту сайта обычный белый хлеб,ингредиенты мерил на глаз,когда месилось показалось что надо добавить воды пару ложек,так и сделал.Уже одним хлебом и позавтракал,вкуснатища.Всё, поправлюсь сам это ладно, но теперь проблема,надо будет контролировать жену
Катюшка
2009-06-19 11:37:43
Всем здравствуйте. Что будет если дрожжей положить в 2,5 раза больше?
Надя
2009-07-03 01:16:36
Катюша, да он просто "вылезет" с вашей печки... и запачкает крышку.
Кукла
2009-07-08 12:45:21
Помогите в кенвуде не получается ни одного рецепта не подходит, не пропекается, нет кочки
Николай
2009-07-16 11:33:13
Подскажите в Казахстане есть продажи добавок и смесей
Ольга
2009-07-19 22:02:56
Уважаемый Дмитрий, с BENTEN BN7591, у меня тоже не оказалось "книги рецептов" для этой хлебопечи. Не подскажете сайт с рецептами и пропорциями.


Rambler's Top100