Обычный белый хлеб

Ольга
2008-06-10 22:50:09
Я придумала способ усовершенствования обычного белого хлеба- в теплые сливки ( не менее 20 % жирности) в количестве 2 ст.ложек нужно добавить 1 ст.ложку сахара и свежие дрожжи по норме.Поставить в теплое место на 5 минут. Пока засыпаю остальные ингридиенты "опара" готова и я ее добавляю к основным ингридиентам в последнюю очередь. Хлеб получается- ЭТО ЧТО-ТО!!

Сергей
2008-07-18 09:29:27
Приветствую.У меня тоже сначало были проблемы с выпечкой хлеба, то плохо поднялся хлеб, то получался клёклым.Я понял из-за чего у меня хлеб получался не соответствующего качества. Я не соблюдал пропорции основных составляющих, это муки и воды.Как только я купил электронные кухонные весы, у меня хлеб стал получаться отменного качества.Если хотите получить хлеб отличного качества, то не мерейте муку стаканами. Даже мука разных производителей имеет разный вес одного и того же объёма.

Людмила
2008-09-13 15:47:09
Вчера мне сын подарил хлебопечку. Мы её сразу испытали, испекли французский хлеб. Я в восторге! Очень вкусно!

Марина
2008-09-15 19:25:11
Приобрели хлебопечку Мулинекс. Сразу испытали. Но ничего не получилось - какой-то клеклый колобок. Очевидно мука и дрожжи были старые.Нашли Ваш сайт - рады что все делятся своими проблемами и уже испытанными рецептами. Будем сегодня пробовать!!! уже с учетом всех ваших советов.

Марина
2008-09-16 20:56:43
Всем - девочкам и мальчикам - привет!!! Вчера пробовала испечь обычный белый хлеб. Учла все ваши замечания. ПОЛУЧИЛОСЬ!!! СУПЕР!!! Даже вместо воды и сухого молока по рецепту - использовала просто молоко, все отлично. Хлебушек отменный!!! Мужу и дочке понравился. Сегодня пробую французский, но вместо воды - опять молоко, разбавленное водой пополам.ВСЕМ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!

Оксана
2008-09-30 21:07:27
Помогите! Купила хлебопечь кенвуд 350. В отчаянии! Получилось только один раз. Может у кого-то такая хлебопечь? Поделитесь рецептами!

Юлия
2008-10-01 17:53:32
Подскакжите, пожалуйста, рецепт дрожжевого теста для приготовления пирогов. Кстати, для выпечки основного хлеба можно использовать сметану около 2 ст.л. (при этом соблюсти пропорцию молока). Для хлеба я использую только мука Макфа - тесто поднимается отлично!

Iren
2008-10-05 20:35:00
Ура!!!Наконец-то,получилось!!!У кого Кенвуд350,не печальтесь!!Печка-просто супер

Надо только точно отмерять жидкости и взвешивать продукты...пока не купили весы,был ужасОсновные рецепты на диске.УДАЧИ!!!

Любовь
2008-10-14 22:28:41
И у меня Кенвуд 350! Сначало вообще ничего не получалось, но потом стали соблюдать точный вес и все пошло на ура!

Татьяна
2008-10-17 20:59:51
У меня Мулинекс.Пока не получается.Все ингредиенты добавляю точно,тесто полуается жидким и не поднимается. Какая причина не пойму,подскажите,пожалуйста.

Вадим
2008-10-18 21:47:05
Печка Kenwood BM 350. Прощу совета. Сдобный хлеб-бриошь готовится прекрасно, а обычный белый хлеб получается с опавшим куполом и слегка не пропеченым снизу (структура менее пористая чем в центре). Отмеряю продукты электронными весами, пользуюсь одной и той же мукой и дрожжами. Если пытаться уменьшить воду, то на сколько меньше. В рецепте белого хлеба на 600 г. муки 400 ml. воды и 1.5 чайные ложки дрожжей, а в рецепте хлеба-бриошь на 600 г. муки 440 ml. воды и еще 2 яйца, дрожжей 2 чайные ложки.

Юрий
2008-10-19 15:47:20
Взяли вчера хлебопечь Delonghi BDM-125S. Сразу с первого выпекания - УДАЧА. Пробовал на белом классическом хлебе. Во вторую выпечку к первоначальному рецепту добавил 1 яйцо и вместо воды сделал на молоке. Получилось вообще обьедение. Сейчас пеку кекс. Свои программы пока не вводил, хотя данная модель позволяет это.

Ольга
2008-10-28 07:15:14
После покупки хлебопечки, у меня целую неделю ничего не получалось.Уже появились мысли вернуть чудо - печку в магазин.Потом я догадалась взвесить мерный стакан муки на весах.Так и обнаружилась моя ошибка.В мерном стакане всего 200 гр муки.Все начинающие примите к сведению.ХЛЕБ ПОЛУЧИЛСЯ ОТЛИЧНЫЙ.

СЕРГЕЙ
2008-10-29 08:15:41
(Вопрос про отложенный старт)..Очень хочется просыпаться от запаха горячего хлеба, но смущают предупредительные сигналы в середине и в конце процесса выпекания. Мне кажется, они всю семью разбудят раньше времени, может, есть какой то выход..?

Сергей
2008-11-01 22:00:56
По поводу"Разбудят-не разбудят"отвечу однозначно.Не разбудят,если не будешь спать рядом с печкой(охранять,чтоб не спёрли хлебушек!))

Аня
2008-11-04 19:34:40
Добрый день! Хорошо, что существует такой сайт, спасибо. У меня вопрос. Купили хлебопечку Panasonic 255,перед тем как печь прочла все ваши замечания, все измеряла на весах, но дважды хлеб провалился к центру, при этом края высокие. Что я не так делаю? И второе, в рецепте из инструкции обычного белого хлеба указаны два вида дрожжей: дрожжи-B и дрожжи-R. Можно ли класть один вид дрожжей и в каком тогда кол-ве? Какой фирмы дрожжи и муки лучше использовать? Спасибо.

Kayman
2008-11-08 12:11:33
К сожалению, у нас не продают Панасоники. Поэтому купили недорогую - 86$ - ORION 205, 12 программ, есть одна программируемая. Максимальный вес хлеба около 1100гр.Испек первую булочку сам (жена наблюдала и давала сердитые камменты). Получилось с первого раза, использовал режим Френч (французский хлеб), есть некоторые замечания, потом расскажу. Вот фота:[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s44.radikal.ru/i104/0811/79/fa1e20c65104.jpg[/IMG][/URL]

Kayman
2008-11-08 12:19:38
Да, забыл упомянуть, что вместо воды я добавляю молочную сыворотку, ибо мама моя пекла всю свою жизнь хлеб именно на сыворотке, она стоит в магазине копейки, содержит ценные минеральные вещества.Дрожжи сухие быстрорастворимые из Львова, там всегда высокое их качество.

натик
2008-11-11 08:46:20
купили Делонги 125s Сначала пекли, ничего не получалось.первые 2 булки сели. Мама хотела вернуть в магазин, но потом выясили причину. Она из любопытства во время рабты х/п открывала её и смотрела на процесс вот он и садился. Потом проследила чтобы она не открывала, испекли французский - пальчики оближешь, булку почти съели сразу. Хлеб высокий, красивый, ароматный,внутри мелко-диспенсерный. Всем приятного АППЕТИТА!

Ирчик
2008-11-12 01:00:20
Ув.Аня (ком. 2008-11-04 19:34:40), в рецептах к Р-SD-255 указаны не два вида дрожжей, а количество дрожжей, которое необходимо использовать при полном цикле выпекания "BAKE" - Дрожжи-В, и при быстрой выпечке "RAPID"- Дрожжи-R. Полный цикл "BAKE"(Дрожжи-В)занимает 4 часа, а быстрая выпечка "RAPID" в два раза меньше - 1ч 55мин, поэтому дрожжей кладётся больше(Дрожжи-R). Попробуйте положить правильное количество дрожжей и, думаю, у вас все получится.

Августовна
2008-11-13 13:01:39
Купила 3 дня тоу назад печь Мулинекс. первые булочки были просто "бетонными".Выяснила причину: некачественные сухие дрожжи. Потом получилось хорошо. но сегодня пробовала режим с отсрочкой- кошмар. при соблюдении рецептуры получилось нечто жуткое,бесформенное,непонятно как испекшееся... перед мужем стыдно,я его так уговаривала купить это(поистине) чудо.

Валентин
2008-11-20 12:59:50
По рецепту на этой страничке ни на йоту не отходя от технологии и рецептуры, за единственным отступлением(по совету Кayman- спасибо!)вместо воды 330ml сыроватки, не кислой, в Панасонике 255 высота буханки 18,5 сантиметров!!! А сделайте на воде? Вот так-то

Кayman
2008-11-21 20:48:13
to Валентин:Замените 1 стакан пшеничной муки на ржаную.мммм.... вот это хлеб)))... попробую еще немного увеличить количество ржаной - до примерно полутора стаканов. Отпишусь.

Валентин
2008-11-22 16:16:51
До ржаной муки ещё не добрался, но уже увидел, что в магазинах асии ах! хат есть, и ржаная, и гречневая, и кукурузная, и т. п. мука. Правда луганский производитель, но будем пробовать

Алла
2008-11-22 18:12:40
Сейчас у меня выпекается хлебушек-2,5 стакана пшеничной и 1 стакан ржаной муки. Если получится, напишу рецепт.

Кayman
2008-11-22 21:01:04
Поставил по рецепту:3ст. пшеничной муки.1.5ст. ржаной.1ст. сыворотки.0.5ст. воды.1ст.л. сахара.2ч.л. соли.2ст.л. подсолн. масла.1ч.л. сухих дрожжей.Соль и сахар растворяю в теплой воде для предотвращения повреждения тефлона ведерка. Сразу жидкости, затем мука и в муку - дрожжи.Отпишусь по окончании процесса.

Валентин
2008-11-22 23:43:00
Да коллега! Особенно приятно было уповаться всенародной любовью на её же територии, под звуки шаровых концертов. Но на сайте хотелось бы быть ближе к булкам- согласны?

Администратор
2008-11-22 23:56:54
Уважаемые хлебопекари! Очень прошу в комментариях обсуждать исключительно предложенный на сайте рецепт, а для желающих поболтать на околохлебные темы и просто пофлудить открылся Форум. Добро пожаловать на форум, ссылка в левой колонке.

сергей
2008-11-23 19:29:12
При вывешивании рецептов необходимо указывать время с момента старта,до окончания процесса!Это необходимо делать для того,чтобы можно было выпекать в любой печке.Не зависить от марки и модели.Посмотрел время,подобрал на своей печке похожую программу и вперёд!Я так пеку уже год и неудачи случаются очень редко!))

аллая
2008-11-27 21:46:34
Друзья,а что-то маловато рецептов на сайте у меня в инструкции и то побольше будет а где рецепты для постящихся

аллая
2008-11-27 22:02:22
может кто-нибудь даст адрес где поискать большее колличество рецептов для хлебопечки Панасоник 255 говорят есть книга 100 рецептов для домашней хлнбопечки где ее найти сейчас

NAMI
2008-11-30 18:00:11
Тоже хочу купить хлебопечку, но сама хлеб почти не ем, а мои "мальчики" привыкли к белому батону. Понравится ли им испеченный хлеб - не знаю! В ваших комментариях полно неудачных попыток. А вдруг ОН все время будет невкусный?

Пенсионэр маладой
2008-12-01 14:27:54
Невкусный??? Да ваших мальчиков за уши не отъянеш! А обыкновенный белый хлеб получается в 95 процентах и 5 процентов неудач, если купили старую муку,дрожжи(просто при покупке не надо раслабляться). И помните, при покупке аппарата, что белый хлеб получается даже на дешовых агрегатах, но при наличии возможностей, берите печку выше среднего уровня цен

Мелисса
2008-12-09 14:40:28
опробывав хлебопечку делюсь впечатлением. в режиме основного хлеба (4 часа) и среднего размера буханки хлеб получился с первого раза шикарный. а вот во второй раз пекла на ускореном режиме и маленькую буханку, хлеб пропекся но не очень пышный получился, так и должно быть?

Мелисса
2008-12-09 14:43:26
и еще поделитесь секретом какую муку лучше использовать (какой фирмы) чтоб он белый был... а то у меня серый какой то получился. а хочеться пушистый белый как в больших супермаркетах.

Vikki
2008-12-10 07:02:37
Здравствуйте! подскажите, можно ли такое тесто (по рецептам представленным на сайте) замесить руками? (конечно если подходить к этому с умом)Для выпекания в обычной духовке. Я начинующий кулинар и хлебопечки у меня нет, а сдесь такие хорошие рецепты! Заранее пасибо!

Юляяя
2008-12-12 00:32:39
Сегодня муж подарил мне хлебопечку Мулинекс,пока не запускала, изучаю литературу. Кстати, немного растроена, что книжки с рецептами не оказалось

, поэтому очень обрадывалась, что нашла этот сайт, но вот что меня смущает: в единственном рецепте из моей инструкции простого хлеба последовательность ингридиентов дана в противоположной последовательности в сравнении с данным рецептом, т.е. сначала раст.масло, вода соль, сахар, мука, дрожжи. Значит я не могу использывать рецепты с этого сайта?

Ирчик
2008-12-12 01:20:11
Юляяя, поздравляю вас с чудесным подарком! Вы вполне можете использовать рецепты с этого сайта, просто закладывайте ингредиенты том порядке, как написано в инструкции к вашей ХП. Удачи вам!

Сергей
2008-12-13 22:53:53
Уважаемые любители домашнего изготовления хлеба!Я,хле6 готовлю давно и испробовал много рецептов.Главное соблюдать пропорцию ингредиентов.Главная пропорция: 500гр муки. 1,5 ч.л.соли 1.5 ст.л. сахара 1,5ч.л. сухих дрожжей 3/4 жидклости от веса мукиОстальное по вкусу.......Программа основная...Приятного аппетита!!!!

Алёна
2008-12-14 15:09:59
У меня хлебепечь Kenwood 350.Я довольна.Давно хотела,у друзей - Panasonic,но я взяла Kenwood и не жалею.Всегда пекла четко по инструкции к ХП и всегда получалось(более-менее).Но вчера попробовала по рецепту,найденному на вашем сайте-сырный хлеб.Сначала боялась делать,потому что в инструкции написано:четко следовать-сначала вода,а дрожжи в конце,а здесь наоборот.Но все получилось супер!!! 1.Главное-качество ингридиентов.пробовала разную муку-определилась с сортом.2.Дрожжи-лучше брать маленькие

Алёна
2008-12-14 15:14:04
Дрожжи(сухие)-маленькие пачки брать,т.к.открытые меньше хранятся.Пеку через день и заметила,что из открытой большой пачки-хуже

Нэли
2008-12-18 20:47:31
дрожжи-B для обычной выпечкидрожжи-R для ускоренной выпечкию, в инструкции для Panasonic 255 на стр.17 есть сноска--читайте!

Влад
2008-12-22 12:16:41
День добрый! Подарил матери хлебопечку KENWOOD 226,долго просила, но первый хлеб пришлось печь самому. Сомнения вызывало возможность точно отмерять муку. На сайте нашел таблицу пересчета. Хлеб получился отменный.Рецепт описан выше. Скажу только. Муки отмерил 4,5 граненых стакана без горки. Дрожжи 1\\4 42г пачки. остальное по рецепту. Дрожжи покрошил на дно , затем мука и все остальное . Вода в последнюю очередь. Спасибо всем за полезную информацию.

Валерий
2008-12-23 21:30:20
Нам подарили на свадьбу хлебопечку мулинекс OW2000, долго стояла, аж с марта. Но я решил попробовать- но не люблю я хлеб магазинный со всякими улучшителями, разрыхлителями..Купил весы электронные,все отмерил и ИСПЕК!!! Супер даже первый получился вкусный, теперь всегда буду делать ХЛЕБ дома.....

Кенс
2008-12-27 01:51:58
Я так и не понял. Какому виду метки на пластмассовом мерном стаканчике соответствует 1 мерный стакан муки? У меня мулинекс 5004. Если действовать по рецептам из книги и брать цифру 1 под CUP, то там при замесе тесто получается очень густое какое то..

Кенс
2008-12-27 02:01:36
Ну на мерном стаканчике стоит цифра 1 , а вверху буквы CUP. Это и есть 1мерный стакан муки? Печку купил на этой недели. На Весы денег не хватило! Хочется испечь нормальный хлеб, а не бетон.. Почему здесь под комментариями никто даже не подскажет новичкам? Обидно же!

Администратор
2008-12-27 02:13:16
Кенс, здесь обсуждается рецепт белого хлеба. Можете свой вопрос задать на форуме - http://forum.hlebopechka.net/. Там точно есть владельцы хлебопечки Мулинекс, думаю они Вам подскажут.

Кенс
2008-12-27 13:23:35
Спасибо.. Но всё равно в программе 2 Французская булка в режиме среднего обжига корочки хлеба верхняя корочка хлеба никогда не пропекается! Даже на этом предложенном рецепте обычного хлеба..

Катеринка
2008-12-29 23:20:22
А у меня печка Clatronic и те же проблемы,что и у других. Хлеб пока не получается.И еще ко всему прочему постоянно лопатка-замес остается в хлебе.Не красиво,когда в хлебе дырка внизу.Может кто знает,как этого избежать?

Марина
2008-12-30 15:59:57
Катеринка, я думаю,что дырка в хлебе снизу будет всегда,этого не избежать,потому что лопаточке просто некуда больше деваться

У меня Панасоник 254,с первого раза все получается,за те 4 раза что я пекла хлеб(купили печку 2 дня назад) все нормально.Муку меняла,дрожжи пока одни и те же ("Домашняя кухня" быстродействующие).

Катеринка
2008-12-30 17:44:53
Сегодня попробую поменять муку. И свежие дрожжи замочу в теплом молоке (раньше этого не делала).Посмотрю,что получиться

Катеринка
2008-12-31 00:06:20
Наконец то с 4 раза получился хороших хлеб. Действительно нужно точно измерять муку. И лапаточка не застряла в хлебе,а осталась в печке.В хлебе только небольшая дырочка осталась