Новые статьи




Хлеб ржаной с отрубями


Продукты:

Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2ч.л. или свежие - 14г
Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 200г
Ржаные отруби - 3ст.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Сухое молоко - 2ст.л.
Вода - 430мл.

На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь воду и заваренный солод.
Выпекать в режиме «Ржаной».
Анна
2008-07-21 15:14:45
Я два раза пробовала испечь такой хлеб и оба раза у меня не получилось.Внутри он мокрый а по бокам мука.Впечатлени,что не промешался.
Ирина
2008-07-23 19:34:26
У меня тоже самое,и непонятно, с одной стороны он опустился а это значит воды много, а с другой стороны мука на нём осталась - это означает что воды мало..... вот и думай что же изменить....
наталья
2008-07-25 11:02:07
подскажите пожалуйста рецнпт хлеба "Дарницкий".
Лена
2008-09-03 18:05:59
Ищите на одноименном сайте, там рецептов тьма
-=Den=-
2008-09-14 10:46:38
НЕ правильный рецепт! слишком много воды! Тесто жидкое, хлеб получается влажный. На такой объем муки нужно 250-280мл!
юленькка
2008-09-15 12:03:17
подскажите, если нет режима ржаной - можно ли как то испечь такой хлеб на другом режиме?
Татьяна
2008-09-19 09:59:42
Ингредиенты засыпаются (по интрукции моего автомата) в обратном порядке.Сначала наливается жидкость и в последнюю очередь мука и сухие дрожжи.
tdinzer
2008-09-19 22:47:26
Все правильно,жидкость должна быть внизу,иначе тесто не промешивается и хлеб проваливается.
Вадим
2008-09-25 12:16:09
всё верно жидкость первая,затем яйца мука соль сахар сухое молоко ингредиенты и лишь затем дрожжи
Родика
2008-11-03 23:42:55
скажите где берёте муку ржаная и отруби?кто встречял в токие магазины как Метро или Ашан?спосибо!!!
Nadine
2008-11-04 17:32:40
Мука ржаная должна быть в Ашане, в утконосе точно есть, отруби почти везде есть в диетических отделах. Да, рецепт неправильный, дрожжей нужно 1.75 ложки, а воды 350-380, я еще в этот хлеб добавила очищенные семечки подсолнечные, такое объедение получилось!
вика
2008-11-05 22:06:08
ни в коем случае соль не класть одновременно с дрожжами - это их портит
вика
2008-11-05 22:07:03
ни в коем случае соль не класть одновременно с дрожжами - это их портит
Борис
2008-11-13 21:22:12
Хлеб,как и у всех,по этому рецепту не полчился(с теми же отклонениями).А ржаная мука продается в маркете О,КЕЙ.
feboal
2008-11-13 21:24:32
Хлеб не получился.Признаки те же самые.А ржаная мука продается в маркете О,КЕЙ.
Родика
2008-11-14 14:18:03
Я хлеб ржаной пеку какой раз по разным рецептам и у меня ничево не получяетса .у каво получитса нормальный хлеб поделитесь рецептом.
Алла
2008-11-19 21:29:23
Я пекла этот хлеб по рецепту с поправкой 350 мл воды и 1,75 ч.ложки дрожжей. Получился вкусный хлеб.
Ммари
2008-11-21 18:20:08
Солод вообще как выглядит и где найти?
Аня
2008-11-21 22:45:50
У меня тоже два раза этот хлеб не получался. Оба раза проваливался всередине и был какой-то клейкий и мокрый. Мне кажется, что воды нужно все-таки не 430 мл, а попробовать 330 мл. Я сравнила с другими рецептами в %-ном соотношении муки и воды. По поводу ржаной муки, то я ее покупаю на рынке и солод тоже там покупала. Солод это такой коричневатый порошок с резким запахом. Я уже пекла хлеб с солодом, очень вкусный, у меня все получилось.
Пенсионер маладой
2008-11-21 23:44:22
ААнняя!!! Где Вы проживаете, и где Вы берёте всё Это добро!!!
ммари
2008-11-23 03:44:29
где бы Аня не жила, мы туда за солодом вряд ли поедем .Просто в супермаркетах встречал кто-то?
Администратор
2008-11-23 11:09:05
Уважаемые хлебопекари! Очень прошу в комментариях обсуждать исключительно предложенный на сайте рецепт, а для желающих поговорить на околохлебные темы и просто пофлудить открылся Форум, где можно обсудить другие рецепты, модели хлебопечек,секреты хлебопечения. Добро пожаловать на форум, ссылка в левой колонке.
Kayman
2008-11-23 18:07:55
Спасипо, пробуем, все отлично!))
елена
2008-11-26 17:19:34
отруби можно купить в тегре. деабетические товары.
таня
2008-11-26 23:10:50
уважаемый администратор.кенвуд хвалется возможностью печь хлеб из обойной муки. хоть один рецепт. программы 3,4 с такой мукой
Администратор
2008-11-27 00:41:41
Таня, у меня нет такого рецепта к сожалению, я из такой муки не пеку. Спросите на форуме, может кто-то подскажет рецепты.
elena
2008-11-27 17:35:35
солод и все добавки для выпекания хлеба можно купить на ВВЦ в Центральной павильоне в отделе Хлебный дом.
Оксанчик
2008-11-27 22:40:58
Ржаная мука есть в Ашане, там же и кукурузная и рисовая
Fender
2008-12-11 20:58:25
на какой программе этот хлеб печь?печь Либертон LBM01
Абакум
2009-01-05 20:40:10
Вчера пек ржаной по инструкции. Разрезал попробовал, полепил коников и выкинул - есть нельзя. Сделал два предположения - или недостаточно температуры, или много воды. Посмотрел по схожим рецептам - вроде четверть из заявленных 430 мл лишние. В инете убедился что я не одинок. На температуру повлиять не могу - придется экспериментировать с водой. Вообще же показалось, что режим РЖАНОЙ какой-то смурной - из 3,5 часов не менее часа вообще ничего не происходит
Абакум
2009-01-05 20:45:45
Для киевлян - для покупки муки разных видов и высокого качества при отличной цене - рекомендую ЛУГАНСКМЛЫН - покупаю в МАТЕРИКЕ.А ржаная и сухое молоко - на рынке у м.ЛЕСНАЯ
Ирина
2009-01-15 22:11:10
я пекла этот хлеб вчера,только крыша опала, остальное получилось хорошо, пропекся, но я добавляла в момент замеса колобка 2 ст.л. муки пшеничной, но воды в следующий раз буду лить меньше на 100 мл. но все-таки белый пушистее!!
Олег
2009-01-23 20:12:24
Пеку это хлеб давно , воды добавляю 380 млесли пшеничная мука хорошая (макфа), то хлеб классный
Анна
2009-01-30 19:48:41
дело в том что в тесто для ржаного хлеба всегда нужно добавлять закваску(ну это всегда делают на хлебзаводах). а вот где её взять? и солод тоже не найти! Живу в Киеве, может кто подскажет?
Администратор
2009-01-30 20:22:07
Анна, почитайте на форуме, в теме "Киев" - http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=31
Рина
2009-02-03 17:51:20
А у меня получилось.Хлеб обалденный.Цвет,как у рижского корочка,а мякоть ,как Дарницкий.Такой вкусный.Может надо держать себя за руки и не открывать крышку?
елена
2009-02-07 16:33:12
Кто-нибудь пробовал печь хлеб с рисовой мукой? Поделитесь,пожалуйста, рецептом.
Елена
2009-02-07 19:40:51
Да Вкусный хлеб, если 350мл воды
надежда
2009-02-09 13:45:14
на счет муки могу сказать, что лучшая 3-го мелькомбината и сокольническая,т.к. работаю в этой области
Виктория
2009-02-18 12:17:57
Солод можно купить в Киеве по аЧервоноармійська вул. 30-в, оф.18А тел. (044) 5311379, (044) 3311738 Рабочие дня с 9-00 до 16-00, завтра до 14-00Нужно зайти в арку и направляться в тупик, там серая дверь,код - 120 (одновременно), по деревянной лестнице подняться на 2-й этаж и войти в коричневую дверь слевадресу
Виктория
2009-02-18 12:19:42
Солод можно купить в Киеве по адресу Червоноармійська вул. 30-в, оф.18А тел. (044) 5311379, (044) 3311738
Виктория
2009-02-18 12:22:12
Солод можно купить в Киеве по адресу Червоноармійська вул. 30-в, оф.18А тел. (044) 5311379, (044) 3311738
Лиля
2009-02-21 20:39:35
В Одессе солод можно купить на Привозе у колхозников в ряду, где торгуют мукой и семечками.
Анастасия
2009-03-02 19:28:50
Какая хлебопечь печёт ржаной, купеческий хлеб?
Григорий
2009-03-15 11:35:37
Конечно - воду нужно лить В ПЕРВУЮ очередь! А вот муки можно побольше - тогда и жлеб будеь большим и красивым
Larysa
2009-03-16 23:35:29
Jivy v Canada, xleb peky sama. Pravilno, na dno hlebopechki nalivaetsya voda, a drojji v poslednuu ochered. Togda xleb peremeshivaetsya otlichno. Y menya xlebopechka Wolfhgan Puck. Tam snoska ko vsem receptam o poraydke zakladivaniya ingredientov.
Зиновий
2009-04-04 03:39:34
Лариса, я тоже из Канады. Имею хлебопечку BLACK&DECKER.По большей части хлеб получается нормальным, но бывает и "брачок". Никак не получается ржаной хлеб. Я делаю только с сухими дрожжами. Может подскажете.
Леха
2009-04-04 19:33:46
Вы Все молодцы, что печете хлеб.
Татьяна
2009-04-05 13:57:36
в прошлый выходной купили Panasonic SD 255. Пекли с изюмом, яичный и с отрубями.Всё получилось.Очень довольны. Сегодня попробуем сделать тесто для пельменей.ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.Кто знает как быть с дрожжами B и R(рецепт "Обычный белый хлеб") ?
Тина
2009-04-11 18:57:07
Во всех рецептах , что прилагается в книге для моей хлебопечки(Toastmaster ),первым наливается вода,потом соль-сахор и прочие ингридиенты.Ведро на 1,5 кг и воды во всех(практически)вариантах-200гр.А вот Бородинский не получается....
Людмила :-)
2009-04-19 20:46:05
Именно этот рецепт тоже не очень получается - сперва думала из-за лопатки (забывала ставить специальную для рж. муки). Но очень классный получился ржаной хлеб из кваса!(не знаю почему этот рецепт не выложен )
Ольга
2009-04-26 13:21:51
А почему в рецепте не указано, сколько нужно солода и как его заваривать? Мы еще ни разу не делали ржаной хлеб. Печьку неделю назад купили. Подскажите, сколько солода и как заваривать, пожалуйста!
Надя
2009-05-01 18:06:57
Где взять солод7
Кирилл. Одесса.
2009-05-02 21:37:40
Татьяна. Дрожжи В и дрожжи R, - это одни и те же дрожжи. Только для удобства их использования в рецептах, их именно так обозначили. Дрожжи В при обычном режиме выпечки хлеба, а дрожжи R при ускоренном режиме выпечки. Т.е. одни и те же дрожжи, только разное их количество, при разных режимах выпечки.
Татьяна
2009-05-29 22:49:46
В Киеве солод покупаю еще на рынке на ул. Чернобыльской (пятница-воскресенье), рынок у маркета "Велика Кишеня".
егор
2009-05-30 12:33:09
для ржаного хлеба делаем закваску вода 500мл.,мука ржаная 700мл.,(в мл.так как замеряю мерным стаканом) сахар 3 чайные ложки , дрожжи 1 чайная ложка.Всё вымешиваем до однородной массы через 3 часа перемешиваем и оставляем закваску дальше бродить общее время брожения 18 часов. Готовую закваску хранить в холодильнике.
юлия
2009-06-02 12:46:46
Вчера пекла хлеб по этому рецепту,тоже не получился. Верх просел, а внутри клеклый!!!!
Оксана
2009-06-04 19:55:53
А может кто подскажет в Воронеже где можно купить отруби и солод обошла все магазины и не нашла.
Андрей
2009-06-19 23:02:19
помоему самый приличный это "хлеб на квасе" только вместо тмина кориандр и ржаной 300 грамм ,а пшеничной260 грам...всё остальное по рецепту из инструкции...можно ещё соли побольше...
олег
2009-06-25 12:04:22
Кроме муки 2-го сорта в Киеве все нашел в Магеллане!!!!!!
людасик
2009-07-04 17:06:16
абакуму-все там происходит просто отрубям надо время чеб разбухнуть да и ржаной муке тож
людасик
2009-07-04 17:06:31
абакуму-все там происходит просто отрубям надо время чеб разбухнуть да и ржаной муке тож


Rambler's Top100